126-96-5 | Натрий диацетат
Өнімдер сипаттамасы
Натрий диацетат - сірке қышқылы мен натрий ацетатының молекулалық қосылысы. Патентке сәйкес бос сірке қышқылы бейтарап натрий ацетатының кристалдық торына салынған. Қышқыл берік ұсталады, бұл өнімнің елеусіз иісінен көрінеді. Ерітіндіде оны құрайтын сірке қышқылына және натрий ацетатына бөлінеді.
Буферлік агент ретінде натрий диацетаты ет өнімдерінде олардың қышқылдығын бақылау үшін қолданылады. Бұдан басқа, натрий диацетат әдетте ет өнімдерінде кездесетін әртүрлі микроорганизмдердің өсуін тежейді, осылайша оны тағам қауіпсіздігі мен сақтау мерзімін ұзарту үшін консервант және қорғау құралы ретінде пайдалануға болады. Сонымен қатар, натрий диацетат ет өнімдеріне сірке суының дәмін беру үшін ұнтақталған дәмдеуіш ретінде қолданылатын хош иістендіргіш ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Техникалық сипаттама
| Элемент | Техникалық сипаттама |
| Сыртқы түрі | Сірке иісі бар ақ, гигроскопиялық кристалды қатты зат |
| Бос сірке қышқылы (%) | 39,0-41,0 |
| Натрий ацетаты (%) | 58,0-60,0 |
| Ылғалдылық (Карл Фишер әдісі, %) | 2,0 Макс |
| рН (10% ерітінді) | 4,5-5,0 |
| Құмырсқа қышқылы, форматтар және басқа тотығуға қабілетті (құмырсқа қышқылы ретінде) | =< 1000 мг/кг |
| Бөлшектердің мөлшері | Минималды 80% 60 тордан өту |
| Мышьяк (As) | =< 3 мг/кг |
| Қорғасын (Pb) | =< 5 мг/кг |
| Сынап (Hg) | =< 1 мг/кг |
| Ауыр метал (Pb ретінде) | 0,001% Макс |
