Химиядағы бетаин (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) - төрттік аммоний немесе фосфоний катионы (әдетте: оний иондары) сияқты оң зарядталған катиондық функционалдық тобы бар кез келген бейтарап химиялық қосылыс. сутегі атомы және катиондық аймаққа іргелес болмауы мүмкін карбоксилат тобы сияқты теріс зарядталған функционалдық тобы бар. Осылайша, бетаин цвиттерионның белгілі бір түрі болуы мүмкін. Тарихта бұл термин тек триметилглицинге арналған. Ол дәрі ретінде де қолданылады. Биологиялық жүйелерде көптеген табиғи бетаиндер осмостық стресстен, құрғақшылықтан, жоғары тұздылықтан немесе жоғары температурадан қорғау үшін органикалық осмолиттер, синтезделген немесе қоршаған ортадан алынған заттар ретінде қызмет етеді. Бетаиндердің жасуша ішілік жинақталуы, ферменттердің қызметіне, ақуыз құрылымына және мембрана тұтастығына кедергі келтірмейді, жасушаларда судың сақталуына мүмкіндік береді, осылайша дегидратация әсерінен қорғайды. Ол сондай-ақ биологиядағы маңыздылығы барған сайын танылған метил доноры болып табылады. Бетаин күшті гигроскопиялық қасиеті бар алкалоид болып табылады, сондықтан өндіріс процесінде ол жиі тоқырауға қарсы агентпен өңделеді. Оның молекулалық құрылымы мен қолдану әсері табиғи бетаиндікінен айтарлықтай ерекшеленбейді және ол химиялық синтездің табиғи субстанциясына жатады. Бетаин метионин мен холинді алмастыра алатын жоғары тиімді метил доноры болып табылады. Өндіріс өнімділігін жақсарту және жем құнын төмендету үшін метионинді ауыстырыңыз.
