Куркумин | 458-37-7
Өнімдер сипаттамасы
Куркумин - зімбір тұқымдасының (Zingiberaceae) мүшесі болып табылатын танымал үнді дәмдеуіш куркумасының негізгі куркуминоиды. Куркуманың басқа екі куркуминоидтары - десметоксикуркумин және бис-десметоксикуркумин. Куркуминоидтар – куркуманың сары түсіне жауап беретін табиғи фенолдар. Куркумин бірнеше таутомерлі формаларда болуы мүмкін, соның ішінде 1,3-дикето формасы және екі эквивалентті энол формасы. Энол формасы қатты фазада және ерітіндіде энергетикалық тұрғыдан тұрақтырақ. Куркуминді куркумин әдісімен бордың мөлшерін анықтау үшін пайдалануға болады. Ол бор қышқылымен әрекеттесіп, қызыл түсті қосылыс, розоцианин түзеді. Куркумин ашық сары түсті және оны тағамдық бояу ретінде пайдалануға болады. Азық-түлік қоспасы ретінде оның E нөмірі E100.
Техникалық сипаттама
| ЗАТТАР | СТАНДАРТТАР |
| Сыртқы түрі | Сары немесе қызғылт сары майда ұнтақ |
| Иіс | Сипаттама |
| Талдау(%) | Жалпы куркуминоидтар: HPLC бойынша 95 мин |
| Кептіру кезіндегі жоғалту (%) | 5,0 Макс |
| Тұтану кезіндегі қалдық(%) | 1,0 Макс |
| Ауыр металдар (ppm) | 10,0 Макс |
| Pb(ppm) | 2,0 Макс |
| (ppm) | 2,0 Макс |
| Пластинаның жалпы саны (кфу/г) | 1000 макс |
| Ашытқы және зең(cfu/г) | 100 макс |
| E.Coli | Теріс |
| Сальмонелла | Теріс |
