DATEM |100085-39-0
Өнімдер сипаттамасы
Дата - піл сүйегі ақ ұнтақ немесе қатты бөлшек.
Ол әдетте нан, торт, сары май, гидрленген өсімдік майы және өсімдік майы ұнтағына қоспа ретінде пайдаланылады және эмульсиялау, тұрақтандыруды арттыру, консервілеуді жақсарту, жаңа піскенді қорғау және т.б. функциялары бар.
1. Қамырдың қаттылығын, серпімділігін күшейту, нанның физикалық көлемін үлкейту.Тіндердің құрылымын жақсартыңыз, сақтау мерзімін ұзартады және жұмсақ сезім мен икемділігін арттырады.
2. Күрделі қосылыс крахмал мен DATEM арқылы түзілуі мүмкін, бұл крахмал ісініп, жоғалып кетпейді.
3. Эмульгатор, дисперсиялық агент ретінде эмульгацияны және май мен су арасындағы араласуды жақсарту үшін қолданылады.
4.Дәмін жақсырақ ету үшін сары майда қолданылады.
Қолдану
Ол эмульгациялау, диспергирлеу және қартаюға төзімділік сияқты күшті әсерлерді тудыруы мүмкін, сондықтан оны жақсы эмульгатор және диспергирлеуші ретінде пайдалануға болады.
(1) Ол қамырдың серпімділігін, қаттылығын және газды ұстау қабілетін тиімді арттыра алады, оның жұмсарту дәрежесін төмендетеді, нан мен бу нанының көлемін ұлғайтады және олардың ұйымдастырылуы мен құрылымын жақсартады.
(2) Тамақтың қартаюын кешіктіру және алдын алу үшін амилозамен әрекеттесе алады.
(3) Оны тегіс және жұқа ету үшін кремде қолдануға болады.
(4) Майдың бөлінуін болдырмау және оның тұрақтылығын арттыру үшін оны сары май мен концентрлі сары майда қолдануға болады.
(5) Оны қант, сироп және дәмдеуіштерге де қосуға болады.
(6) Эмульсияны ауыз қуысында біртекті, тұрақты және серпімді ету үшін оны сүтсіз кремдерде қолдануға болады.
Техникалық сипаттама
| ITEM | СТАНДАРТ |
| Сыртқы түрі | Ақ немесе ақсыз қатты |
| Қышқыл мәні (мгKOH/г) | 68 |
| Эфир мәні (мгKOH/г) | 410 |
| Ауыр металдар(pb) (мг/кг) | 0,1 мг/кг |
| Глицерин (б/%) | 15 |
| Сірке қышқылы (м/%) | 15 |
| Тартар қышқылы (б/%) | 13 |
