Матча ұнтағы

Матча, сондай-ақ макча деп аталады, ұсақ ұнтақталған немесе ұсақ ұнтақ жасыл шайға қатысты. Жапондық шай рәсімі матчаны дайындауға, ұсынуға және ішуге негізделген. Қазіргі уақытта матча сонымен қатар мочи және соба кеспесі, жасыл шай балмұздағы және әртүрлі вагаши (жапон кондитерлік өнімдері) сияқты тағамдарды дәмдеу және бояу үшін қолданыла бастады. Матча – ұсақ ұнтақталған, ұнтақталған, жоғары сапалы жасыл шай және шай ұнтағына немесе жасыл шай ұнтағына ұқсамайды. Матча қоспаларына өндіруші плантация, дүкен немесе жасаушы хамей («шай атаулары») деп аталатын поэтикалық атауларды береді. қоспасы немесе белгілі бір шай дәстүрінің ұлы шебері. Қоспаны кейбір шай рәсімінің ұлы шебері атаған кезде, ол шебердің кономиі немесе қолайлы қоспасы ретінде белгілі болады. Ол кастелла, манжу және монакада қолданылады; какигориге арналған үстіңгі қабат ретінде; сусын ретінде сүт пен қантпен араластырылған; және тұзбен араластырылған және матча-джио деп аталатын қоспадағы темпура дәмін келтіру үшін қолданылады. Ол сондай-ақ көптеген батыс стиліндегі шоколадтарда, кәмпиттерде және десерттерде, мысалы, торттар мен кондитерлік өнімдерде (соның ішінде швейцариялық роллдар мен ірімшік торттары), печенье, пудинг, мусс және жасыл шай балмұздағында хош иістендіргіш ретінде қолданылады. Жапондық Pocky тағамдарының сіріңке хош иісі бар нұсқасы бар. Матчаны шайдың басқа түрлеріне де араластыруға болады. Мысалы, ол генмайчаға қосылып, матча-ири генмайча (сөзбе-сөз, қуырылған қоңыр күріш және матча қосылған көк шай) деп аталады. Матчаның заманауи сусындардағы қолданылуы Солтүстік Америкадағы Starbucks сияқты кафелерге де тарады. олар Жапония дүкендерінде матча сәтті болғаннан кейін «Жасыл шай латтасы» және басқа сіріңке хош иісті сусындарды ұсынды. Жапониядағыдай ол латтелерге, мұздатылған сусындарға, сүт коктейльдеріне және смузилерге біріктірілген. Бірқатар кафелер матча ұнтағын қолданатын латтелер мен мұздатылған сусындарды енгізді. Ол сондай-ақ ликерлер және тіпті матча жасыл шай сыралары сияқты алкогольді сусындарға енгізілген.