Моносодий глутамат - түссіз және иіссіз кристал. Суда жақсы ерігіштігімен 74 грамм моносодий глутаматын 100 мл суда ерітуге болады. Оның негізгі рөлі тағамның, әсіресе қытай тағамдарының дәмін арттыру болып табылады. Оны сорпа мен тұздықта да қолдануға болады. Хош иістендіргіштер ретінде моносотрий глутамат біздің азық-түлік қорымызда маңызды тағамдық ингредиент болып табылады.
Моносодий глутаматы: 1. Тікелей тағамдық құндылығы жоқ, моносодий глутамат тағамның дәмін арттырады, бұл адамдардың тәбетін арттырады. Ол сондай-ақ адамдардың тағамға сіңімділігін арттырады. 2. Моносодий глутаматы созылмалы гепатитті, бауыр комасын, неврастенияны, эпилепсияны, ахлоргидрияны және т.б.
Дәм ретінде және қажетті мөлшерде MSG кейбір тағамдардың жалпы дәмін жақсарта отырып, басқа дәмдік белсенді қосылыстарды жақсарта алады. MSG ет, балық, құс еті, көптеген көкөністермен, тұздықтармен, сорпалармен және маринадтармен жақсы араласады және сиыр еті консоммасы сияқты белгілі бір тағамдарға жалпы артықшылық береді.
Моносодий глутаматы - ақ кристалды, оның негізгі ингредиенті - глутамат, жақсы өтімді, дәмді дәмді. Ол тағамның табиғи балғын дәмін күшейтеді, тәбетті жақсартады, адам ағзасындағы зат алмасуды жақсартады, адам ағзасына қажетті амин қышқылын толықтырады. MSG - бұл текше, соус, сірке суы және басқа да дәмдеуіштер сияқты басқа құрама дәмдеуіштерді өңдеу кезіндегі материал.
