Neohesperidin Dihydrochalcone ｜ 20702-77-6
Өнім сипаттамасы:
Неоэсперидин дигидрохалконы, кейде жай неоэсперидин DC немесе NHDC деп аталады, цитрус жемістерінен алынған жасанды тәттілендіргіш.
1960 жылдары американдық ғалымдар цитрус шырынының ащы дәмін азайту жоспарымен жұмыс істеген кезде, неогесперидин калий гидроксидімен және NHDC болу үшін каталитикалық гидрлеу арқылы басқа күшті негізмен өңделген. Критикалық концентрация және ащы маскировка сипаттамалары кезінде тәттілендіргіш концентрациясы қантқа қарағанда 1500-1800 есе жоғары болды.
Неоэсперидин дигидрохалконы (NEO-DHC) ащы апельсин және грейпфрут сияқты цитрус қабығы мен целлюлозаның ащы құрамдас бөлігі неоэсперидинді химиялық өңдеу арқылы синтезделеді. Табиғаттан шыққанымен, ол химиялық өзгеріске ұшыраған, сондықтан табиғи өнім емес. Жаңа DHC табиғатта болмайды.
Қолдану:
Еуропалық Одақ NHDC-ны тәттілендіргіш ретінде пайдалануды 1994 жылы мақұлдады. Кейде NHDC-ны дәм мен сығынды өндірушілер қауымдастығы, заңды күші жоқ сауда тобы қауіпсіз дәм күшейткіш ретінде таниды деп айтады.
Бұл цитрустағы басқа қосылыстардың, соның ішінде лимонин мен нарингиннің ащылығын жасыру үшін әсіресе тиімді. Өнеркәсіпте ол ащы апельсиндерден неоэсперидинді бөліп алып, NHDC дайындау үшін оны гидрогенизациялайды.
Өнім аспартам, сахарин, ацетилсульфонамид және циклокарбамат сияқты басқа жасанды тәттілендіргіштермен және ксилит сияқты қант спиртімен бірге қолданғанда күшті синергиялық әсерге ие екені белгілі. NHDC пайдалану осы тәттілендіргіштердің тиімділігін төмен концентрацияларда арттырады, ал басқа тәттілендіргіштер аз мөлшерде қажет етеді. Бұл экономикалық тиімділікті қамтамасыз етеді.Сондай-ақ торайлардың тәбетін арттырады. Азық қоспаларын қосқанда.
Ол әсіресе сенсорлық әсерлерді күшейту үшін белгілі (өнеркәсіпте «ауыз сезіну» ретінде белгілі). Бұған мысал ретінде йогурт пен балмұздақ сияқты сүт өнімдерінде кездесетін «кілегейлілік» болып табылады, бірақ ол басқа табиғи ащы өнімдерде де кеңінен қолданылады.
Фармацевтикалық компаниялар бұл өнімді таблетка түріндегі ащы дәмді азайтатын және азықтандыру уақытын қысқарту үшін мал азығында қолдануды ұнатады.
