Картоп протеинінің таңбалық көрсеткіші сұрғылт ақ түсті, ақшыл және жұмсақ иісі бар, ерекше иісі жоқ, ұсақ және біркелкі бөлшектері бар.
Зерттеулер көрсеткендей, картоп протеині 19 аминқышқылынан тұратын толық ақуыз, жалпы мөлшері 42,05% құрайды. Картоп протеинінің аминқышқылдық құрамы ақылға қонымды, алмастырылмайтын аминқышқылдарының мөлшері 20,13%, ал маңызды емес аминқышқылдарының мөлшері 21,92%. Картоп протеиніндегі алмастырылмайтын амин қышқылының мөлшері жалпы амин қышқылының 47,9%-ын құрады, ал оның алмастырылмайтын аминқышқылдарының мөлшері жұмыртқа ақуызына (49,7%) баламалы болды, бұл ФАО/ДДҰ стандартты ақуызынан айтарлықтай жоғары болды. Картоп протеинінің бірінші шектейтін амин қышқылы триптофан болып табылады және ол басқа азық-түлік дақылдарында жетіспейтін лизинге бай және соя протеині сияқты әртүрлі астық ақуыздарын толықтыра алады.
Картоп протеинінің қызметі қандай?
Зерттеулер көрсеткендей, картоп протеині жүрек-тамыр жүйесінде майдың жиналуын болдырмайды, артериялық қан тамырларының серпімділігін сақтайды, ерте атеросклерозды болдырмайды, бауыр мен бүйректегі дәнекер тінінің атрофиясын болдырмайды, тыныс алу жолдары мен ас қорыту жолдарының майлануын сақтайды. .
Картоп гликопротеині - жақсы ерігіштік, эмульгациялау, көбік түзу және гельдеу қасиеттері бар картоп протеинінің негізгі құрамдас бөлігі, сондай-ақ күрделі эфир ацил гидролизінің белсенділігі мен антиоксиданттық белсенділігі бар.
Жіберу уақыты: 15 тамыз 2022 ж