Ананас сығындысы 2500GDU/г бромелайн | 150977-36-9

Бромелайнды ананас ферменті деп те атайды. Ананас шырынынан, қабығынан және т.б. алынған сульфгидрил протеаза. Аздаған ерекше иісі бар ашық сары түсті аморфты ұнтақ. Молекулалық массасы 33000. Казеин, гемоглобин және BAEE үшін оңтайлы рН 6-8, ал желатин үшін рН 5,0. Фермент белсенділігі ауыр металдармен тежеледі. Суда аз ериді, этанолда, ацетонда, хлороформда және эфирде ерімейді. Ол негізгі аминқышқылдарының (мысалы, аргинин) немесе хош иісті амин қышқылдарының (фенилаланин, тирозин сияқты) карбоксил жағындағы пептидтік тізбекті жақсырақ гидролиздейді, фибринді таңдамалы түрде гидролиздейді, бұлшықет талшықтарын ыдыратады және фибриногенге әсер етеді. Әлсіз пайдаланыңыз. Оны сыраны тазарту, дәрілік ас қорыту, қабынуға қарсы және ісіну үшін қолдануға болады.

Тамақ өнеркәсібінде бромелайнды қолдану

1）Пісірілген өнімдер: глютенді ыдырату үшін қамырға бромелайн қосылады және оңай өңдеу үшін қамыр жұмсартылады. Және печенье мен нанның дәмі мен сапасын жақсарта алады.

2）Сыр: казеинді коагуляциялау үшін қолданылады.

3）Етті жұмсақ ету: Бромелайн ет протеинінің макромолекулярлық ақуызын оңай сіңетін шағын молекулалық амин қышқылына және ақуызға гидролиздейді. Оны ет өнімдерін әрлеуде кеңінен қолдануға болады.

4）Басқа тамақ өңдеу салаларында бромелайн қолдану, кейбір адамдар еритін ақуыз өнімдерін және таңғы ас, жарма және соя ұны бар сусындар өндіру үшін, соя торт және соя ұн PDI мәні мен NSI мәнін арттыру үшін бромелайн пайдаланды. Басқаларға сусыздандырылған бұршақтар, балалар тағамы және маргарин өндіру жатады; алма шырынын тазарту; сағыз жасау; науқастарды сіңімді тамақпен қамтамасыз ету; күнделікті тағамдарға дәм қосу.

2. Бромелайнның медицинада және денсаулық сақтау өнімдерінде қолданылуы

1）Ісік жасушаларының өсуін тежеу ​​Клиникалық зерттеулер бромелайнның ісік жасушаларының өсуін тежейтінін көрсетті.

2）Жүрек-тамыр ауруларының алдын алу және емдеу Протеолитикалық фермент ретінде бромелайн жүрек-тамыр ауруларының алдын алу және емдеу үшін пайдалы. Ол тромбоциттер агрегациясынан туындаған инфаркт пен инсультті тежейді, стенокардия белгілерін жеңілдетеді, артерияның тарылуын жеңілдетеді және фибриногеннің ыдырауын тездетеді.

3）Күйікті және қышуды кетіру үшін бромелайн теріні таңдаулы түрде қабыршақтай алады, осылайша жаңа тері трансплантациясы мүмкіндігінше тезірек жүзеге асырылады. Жануарларға жүргізілген тәжірибелер бромелайнның көрші қалыпты теріге теріс әсер етпейтінін көрсетті. Жергілікті антибиотиктер бромелайн әсеріне әсер еткен жоқ. 4）Қабынуға қарсы әсері Бромелайн әртүрлі тіндердегі қабыну мен ісінуді тиімді емдей алады (соның ішінде тромбофлебит, қаңқа бұлшықетінің зақымдануы, гематома, стоматит, диабеттік ойық жара және спорттық жарақат) және бромелайн қабыну реакциясын белсендіру мүмкіндігіне ие. Бромелайн диареяны да емдейді.

5）Дәрілік заттардың сіңуін жақсарту Бромелайнды әртүрлі антибиотиктермен (мысалы, тетрациклин, амоксициллин және т.б.) біріктіру оның тиімділігін арттыруы мүмкін. Тиісті зерттеулер оның антибиотиктердің инфекция ошағында берілуіне ықпал ете алатынын көрсетті, осылайша енгізілетін антибиотиктердің мөлшерін азайтады. Қатерлі ісікке қарсы препараттар үшін де осындай әсер бар деген болжам бар. Сонымен қатар, бромелайн қоректік заттардың сіңуіне ықпал етеді.

3. Сұлулық және косметика өнеркәсібінде бромелайнды қолдану Бромелайн теріні жасартуға, ағартуға және дақтарды кетіруге тамаша әсер етеді. Әрекет етудің негізгі принципі: Бромелайн адам терісінің қартаюы мүйізді қабатында әрекет ете алады, оның ыдырауына, ыдырауына және жойылуына ықпал етеді, терідегі метаболизмді ынталандырады және күн сәулесінен туындаған қара тері құбылысын азайтады. Терінің жақсы ақ және нәзік күйін сақтауға мүмкіндік беріңіз.

4. Жемде бромелайн препаратын қолдану Азық формуласына бромелайн қосу немесе оны тікелей жемге араластыру ақуызды пайдалану жылдамдығын және конверсия жылдамдығын айтарлықтай жақсартады және ақуыздың кеңірек көзін дамытады, осылайша жемнің құнын төмендетеді.