Натрий сахарин | 6155-57-3

Натрий сахаринін алғаш рет 1879 жылы Джонс Хопкинс университетінің натрий сахаринінде көмір шайыры туындыларымен жұмыс істейтін химик Константин Фалберг шығарды.

Зерттеу барысында ол кездейсоқ натрий сахариндерінің өте тәтті дәмін тапты. 1884 жылы Фалберг бірнеше елдерде патент алуға өтініш берді, өйткені ол сахарин деп атаған осы химиялық затты өндіру әдістерін сипаттады.

Бұл иіссіз немесе аздап тәтті, суда оңай еритін ақ кристалды немесе күшті.

Оның тәттілігі қантқа қарағанда шамамен 500 есе тәтті.

Химиялық қасиеті бойынша тұрақты, ашытусыз және түсі өзгермейді.

Бір тәттілендіргіш ретінде қолдану үшін оның дәмі аздап ащы. Әдетте оны ащы дәмді жақсы жабуы мүмкін басқа тәттілендіргіштермен немесе қышқылдықты реттегіштермен бірге қолдану ұсынылады.

Ағымдағы нарықтағы барлық тәттілендіргіштердің ішінде натрий сахарині бірліктің тәттілігі бойынша есептелген ең төменгі бірлік құнын алады.

Натрий сахаринінің азық-түлік саласында 100 жылдан астам қолданылғаннан кейін, осы уақытқа дейін адам тұтынуы үшін оның тиісті шегінде қауіпсіз екендігі дәлелденді.

Натрий сахарині бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде қант тапшылығы кезінде ғана танымал болды, дегенмен натрий сахарині тағамдық тәттілендіргіштер ашылғаннан кейін көп ұзамай халыққа ұсынылды. Натрий сахарині 1960 және 1970 жылдар бойына одан да танымал болды. Натрий сахаринді диета ұстаушылар, өйткені натрий сахарині калориялы және колестеролсыз тәттілендіргіш болып табылады. Натрий сахарині әдетте мейрамханалар мен азық-түлік дүкендерінде танымал «SweetN Low» брендімен қызғылт қапшықтарда кездеседі. Бірқатар сусындар тәттілендірілген натрий сахарині болып табылады, ең танымалы - 1963 жылы диеталық кола алкогольсіз сусыны ретінде енгізілген Coca-Cola.