Сорбин қышқылы｜110-44-1

Сорбин қышқылы немесе 2,4-гексадецен қышқылы - тағамдық консервант ретінде қолданылатын табиғи органикалық қосылыс. Химиялық формуласы C6H8O2. Бұл суда аз еритін түссіз қатты зат және тез сублимацияланады. Ол алғаш рет шетен ағашының (Sorbus aucuparia) піспеген жидектерінен оқшауланған, сондықтан оның атауы.

Түссіз кристалды немесе ақ кристалды ұнтақ ретінде сорбин қышқылы суда ериді және оны консерванттар ретінде пайдалануға болады. Сорбин қышқылын күнделікті өмірде тағамдық ингредиент немесе тағамдық қоспа ретінде кеңінен қолдануға болады. Сорбин қышқылы негізінен тамақ, сусындар, темекі, пестицидтер, косметика және басқа салаларда қолданылады. Қанықпаған қышқыл ретінде оны шайырлар, дәмдеуіштер және резеңке өнеркәсібінде де қолдануға болады.

Тамақ, сусын, маринадталған қияр, темекі, медицина, косметика, ауылшаруашылық өнімдерінде және басқа салаларда кеңінен қолданылады. Сондай-ақ консерванттар, фунгицидтер, инсектицидтер дайындау және синтетикалық каучук өнеркәсібінде қолданылады. Зең мен ашытқы ингибиторлары. Саңырауқұлаққа қарсы тағамдық агент. Құрғақ майдың денатурант. Фунгицид.

Сорбин қышқылы мен калий сорбаты дүние жүзінде ең көп қолданылатын консерванттар болып табылады. Олар жоғары бактерияға қарсы қасиеттерге ие, зеңдердің өсуін және көбеюін тежейді, микроорганизмдердің өсуін тежейді және микроорганизмдердегі дегидрогеназа жүйесін тежеу ​​арқылы коррозияны болдырмайды. Зеңге, ашытқыға және көптеген жақсы бактерияларға ингибиторлық әсер етеді, бірақ анаэробты спора түзетін бактерияларға және Lactobacillus acidophilus-қа қарсы дерлік тиімсіз. Ол ірімшік, йогурт және басқа ірімшік өнімдері, нан тағамдары, сусындар, шырындар, джемдер, маринадталған қиярлар және балық өнімдері сияқты тағамдарды консервілеуде кеңінен қолданылады.

① Пластикалық бөтелкедегі концентратталған жеміс-көкөніс шырынының мөлшері 2 г/кг аспауы керек;

② соя соусында, сірке суында, джемде, гидрленген өсімдік майында, жұмсақ кәмпиттерде, кептірілген балық өнімдерінде, жеуге дайын соя өнімдерінде, кондитер салмасында, нан, торт, ай тортында, максималды пайдалану мөлшері 1,0 г/кг;

③ Шарап пен жеміс шарапының максималды пайдалану мөлшері 0,8 г/кг;

④ Коллагенді гаважды, тұзы аз маринадталған қиярларды, соустарды, тәтті жемістерді, шырын (дәм) түріндегі сусындарды және желенің максималды пайдалану мөлшері 0,5 г/кг;

⑤ Жемістер мен көкөністерді жаңа піскен және газдалған сусындарды пайдаланудың максималды мөлшері 0,2 г/кг;

⑥ Тамақ өнеркәсібінде ет, балық, жұмыртқа, құс өнімдерінде қолдануға болады, максималды пайдалану 0,075 г / кг. Жуғыш заттарда, косметикада, жемде, медицинада және т.б.

3.Жуу, косметика, жем, медицина т.б.