11016-15-2 | Спирулина көк (Фикоцианин) ұнтағы

Фикоцианин - суды экстракциялау және мембрананы бөлу технологиясы арқылы жеуге жарамды спирулиннен тазартылған фикобилипротеин. Бұл спирулинаның қоректік компоненттеріндегі ең бірегей белсенді зат. Көк таза және мөлдір. Қазіргі уақытта фикоэритрин мен изофикоцианиннің қоспасы С-фикоцианин негізінен экстракцияланады және спирулинада табиғи түрде кездесетін ақуыздар мен көмірсулардың басқа да аз мөлшері алынады.
Пигмент ретінде пайдаланған кезде сипаттамалар түс бағасына қарай сараланады:
Қазіргі уақытта кәдімгі спецификация 180 түс мәні болып табылады (түс мәні белгіленген сұйылту коэффициенті бойынша УК анықтау арқылы 618 нм-де жұтылуға айналады). Әдетте тасымалдаушы ретінде трегалозаны қосу өнімнің тұрақтылығын арттыруы мүмкін. Сіз сондай-ақ төменірек, жоғары түсті бағаны немесе таза ұнтақты теңшей аласыз және тұтынушы компаундтау үшін тасымалдаушыны таңдайды.
Тағамдық қоспа ретінде пайдаланылған кезде, кейбір тұтынушылар фикоцианиннің мазмұнына сәйкес сипаттамаларды ажыратады:
Қазіргі уақытта олар тапсырыс беруші көрсеткен мазмұнға сәйкес реттеледі.
Түс мәні де, мазмұны да соңғы өнімдегі фикоцианиннің мазмұнын білдіреді, ал түс мәні неғұрлым жоғары болса, соғұрлым жоғары болады. 180 түсті өнім фикоцианиннің 25% -30% мөлшеріне сәйкес келеді.
Қытайда тағамдық қоспа ретінде қолданылады. Ол азық-түлік немесе жаңа тағамдық ингредиенттер каталогында әлі тізімде жоқ. «Тағамдық қоспаларды пайдаланудың санитарлық нормалары» (GB2760-2014) оны кәмпиттерде, желеде, балмұздақта, балмұздақта, ірімшік өнімдерінде, жеміс шырыны (дәм) сусындарында және пайдаланудың максималды мөлшерінде қолдануға болады. 0,8 г/кг құрайды.
Phycocyanin 2012 жылы Америка Құрама Штаттарында GRAS-тен өтті және оны барлық тағамдар мен диеталық қоспаларда (балалар тағамынан басқа) тағамдық ингредиент ретінде пайдалануға болады. Нәресте формулалары мен USDA құзырындағы тағамдардан басқа барлық тағамдардағы ингредиент ретінде әр порцияға максимум 250 миллиграммға дейін.
Спирулина сығындысы ретінде оны кондитерлік өнімдерде, мұздату, балмұздақ, мұздатылған кондитерлік өнімдер, кондитерлік жабындар мен безендіру, қатты сусын, йогурт, құмда қолдануға болады. Нан, пудинг, ірімшік, гельдік кәмпиттер сияқты ингредиенттер мөлшерінде шектеу жоқ , нан, жеуге дайын жарма және тағамдық қоспалар (таблеткалар, капсулалар).
Бір зат ретінде ол тағамдық қоспалар тізіміне кірмейді (Е-нөмірі жоқ). Дегенмен, Еуропалық Одақтың сығындыны оның экстракция көзіне баламалы тағамдық ингредиент ретінде, яғни түрлі-түсті қасиеті бар тағамдар (түрлі-түсті тағам) немесе бояғыш (пигмент) ретінде пайдалануға болатындығын анықтайтын стандарт бар. Phycocyanin осы стандартқа сәйкес келеді және спирулина сығындысы немесе концентрат ретінде тағамдық ингредиент ретінде пайдаланылуы мүмкін.