Глюконо-Дельта-Лактон(GDL)｜90-80-2
Өнімдер сипаттамасы
Глюконо-дельта-лактон (GDL) - секвестр, қышқылдандырғыш немесе емдейтін, тұздайтын немесе ашытатын агент ретінде пайдаланылатын E нөмірі E575 бар табиғи түрде кездесетін тағамдық қоспа.Бұл D-глюкон қышқылының лактоны (циклдік эфир).Pure GDL – ақ иіссіз кристалды ұнтақ.
GDL әдетте балда, жеміс шырындарында, жеке майлау материалдарында және шарапта кездеседі [цитата қажет].GDL бейтарап, бірақ суда қышқыл глюкон қышқылына дейін гидролизденеді, ол лимон қышқылының қышқылдығының үштен бір бөлігін құраса да, тағамға ащы дәм береді.Ол глюкозаға дейін метаболизденеді;бір грамм GDL шамамен бір грамм қант сияқты метаболикалық энергияны береді.
Суға қосылғаннан кейін GDL ішінара глюкон қышқылына дейін гидролизденеді, лактон формасы мен қышқыл формасы арасындағы тепе-теңдік химиялық тепе-теңдік ретінде орнатылады.GDL гидролизінің жылдамдығы жылу мен жоғары рН арқылы артады
Техникалық сипаттама
| ITEM | СТАНДАРТ |
| АНЫҚТАУ | ОҢ |
| GDL | 99-100,5% |
| СИПАТТАМАСЫ | ИІСІ ЖОҚ ДЕРЛІК АҚ КРИСТАЛДЫҚ Ұнтақ |
| ЕРІГІШТІЛІК | СУДА ОҢАЙ, ЭТАНОЛДА ҚАТТЫ ЕРІГЕН |
| ЕРУ НҮКТЕСІ | 152℃±2 |
| Ылғалдылық | =<0,5% |
| АЗАЙТАТЫН ЗАТТАР (D-ГЛЮКОЗА РЕТІНДЕ) | =<0,5% |
| AS | =<1PPM |
| АУЫР МЕТАЛЛ | =<10PPM |
| ЖЕТЕКШІ | =<2PPM |
| МЕРКУРИЙ | =<0,1PPM |
| КАДМИИЙ | =<2PPM |
| КАЛЬЦИЙ | =<0,05% |
| ХЛОРИД | =<0,05% |
| СУЛФАТТАР | =<0,02% |
| КЕПТІРУДЕГІ ШЫҒАЛУ | =<1% |
| PH | 1,5~1,8 |
| AEROBE | 50/Г МАКС |
| АШЫТҚЫ | 10/Г МАКС |
| ЗЕҢ | 10/Г МАКС |
| E.COLI | 30Г БОЛМАЙДЫ |
| САЛМОНЕЛЛА | 25G БОЛМАЙДЫ |
