Полиэкстроза | 68424-04-4
Өнімдер сипаттамасы
Полидекстроза – глюкозаның сіңірілмейтін синтетикалық полимері. Бұл 2013 жылғы сәуірдегі жағдай бойынша АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA), сондай-ақ Канаданың денсаулық сақтау ұйымы еритін талшық ретінде жіктелген тағамдық ингредиент. Ол тағамның диеталық емес талшықтарын көбейту, қантты алмастыру және жиі пайдаланылады. калория мен майдың мөлшерін азайту үшін. Бұл декстрозадан (глюкоза), сонымен қатар шамамен 10 пайыз сорбит пен 1 пайыз лимон қышқылынан синтезделген көп мақсатты тағамдық ингредиент. Оның E нөмірі - E1200. FDA оны 1981 жылы бекітті.
Полидекстроза әдетте коммерциялық сусындар, торттар, кәмпиттер, десерт қоспалары, таңғы ас жармалары, желатиндер, мұздатылған десерттер, пудингтер және салат таңғыштарында қант, крахмал және майды алмастыру ретінде қолданылады. Полидекстроза көмірсуы аз, қантсыз және диабеттік тағам дайындау рецептерінде ингредиент ретінде жиі қолданылады. Ол сондай-ақ ылғалдандырғыш, тұрақтандырғыш және қалыңдататын агент ретінде қолданылады. Полидекстроза еритін талшықтың түрі болып табылады және жануарларда сыналған кезде денсаулыққа пайдалы пребиотикалық артықшылықтарды көрсетті. Оның бір граммында тек 1 ккал бар, сондықтан калорияларды азайтуға көмектеседі.
Техникалық сипаттама
| ITEM | СТАНДАРТ |
| * Полимер | 90% Мин |
| *1,6-сусыз-D-глюкоза | 4,0% Макс |
| * D-глюкоза | 4,0% Макс |
| *сорбит | 2,0% Макс |
| *5-Гидроксиметилфурфур және қатысты қосылыстар: | 0,05% Макс |
| Сульфатты күл: | 2,0% Макс |
| рН мәні: | 5,0-6,0 (10% сулы ерітінді) |
| Ерігіштігі: | 20°C температурада 100 мл ерітіндіде 70 г мин |
| Судың құрамы: | 4,0% Макс |
| Сыртқы түрі: | Еркін ағып жатқан ұнтақ |
| Түсі: | Ақ |
| Иіс пен дәм: | иіссіз; Бөтен дәм жоқ |
| Шөгінді: | Жоқ |
| Ауыр металл: | 5 мг/кг Макс |
| Қорғасын | 0,5 мг/кг Макс |
| Жалпы табақ саны: | 1000 КФУ/г Макс |
| Ашытқы: | 20CFU/г Макс |
| Қалыптар: | 20CFU/г Макс |
| Колиформалар | 3,0 MPN/г Макс |
| Сальмонелла: | Теріс 25 г |
