7758-16-9 | Натрий қышқылының пирофосфаты (SAPP)
Өнімдер сипаттамасы
Ақ ұнтақ немесе түйіршіктелген; Салыстырмалы тығыздық 1,86 г/см3; Суда ериді және этанолда ерімейді; Егер оның сулы ерітіндісін сұйылтылған бейорганикалық қышқылмен бірге қыздырса, ол фосфор қышқылына гидролизденеді; Ол гигроскопиялық және ылғалды сіңірген кезде ол гексагидраты бар өнімге айналады; Егер ол 220°С жоғары температурада қыздырылса, ол натрий метафосфатына ыдырайды.
Ашытқы зат ретінде ашыту жылдамдығын бақылау үшін қуырылған тағамдарға қолданылады; Тез дайындалатын кеспеге қолданғанда, ол суды қалпына келтіру уақытын қысқартады және кеспенің жабысқақтығы мен шырыштылығын болдырмайды; Крекерге немесе торттарға қолданғанда, ол ашыту уақытын қысқартады, сынуды азайтады, кеуекті кеңістікті жақсы тәртіпке келтіреді және осылайша сақтау мерзімін ұзартады. Натрий қышқылы пирофосфаты - сусыз, ақ ұнтақ тәрізді қатты зат. ол GB 25567-2010, FCC, EC тағамдық қоспаларға арналған ереженің спецификациясына сәйкес келетін қопсытқыш және секвестр ретінде пайдалана алады. Ақ ұнтақ немесе түйіршіктелген;Салыстырмалы тығыздығы 1,86г/см3;Суда ериді және этанолда ерімейді; Егер оның сулы ерітіндісін сұйылтылған бейорганикалық қышқылмен бірге қыздырса, ол фосфор қышқылына гидролизденеді; Ол гидроскопиялық және ылғалды сіңіргенде гексагидраттары бар өнімге айналады; Егер оны 220°С жоғары температурада қыздырса, ол натрий метафосфатына ыдырайды.
Қолданба
Тамақ өнеркәсібінде қышқылдықты реттегіш, эмульгатор, күрделілендіргіш, кеңейткіш ретінде қолданылады. Ашытқы ретінде пайдаланылады, тағамды пісіру үшін, ашыту жылдамдығын бақылау үшін қолданылады; Кеспе үшін ол дайын өнімнің регидратация уақытын қысқартады, ал кеспе жабыспайтын немесе шірік емес етеді; Печенье мен торттарда қолданылады, ол ашыту уақытын қысқартады, өнімнің сыну жылдамдығын азайтады, бос жерлерді ұқыпты босатады және сақтау мерзімін ұзартады.
Техникалық сипаттама
| ITEM | СТАНДАРТ |
| Na2H2P2O7 | 95,0% MIN |
| КӨРІНІСІ | АҚ ҰНТАГ |
| СУДА ЕРІМЕГЕН | 1,0% МАКС |
| МҮШӘН(AS) | 3PPM MAX |
| КЕПТІРУ ҮШІН ШЫҒАЛУ | 0,5% МАКС |
| CADMIUM (PPM) | 1 МАКС |
| LEAD (PPM) | 4 МАКС |
| Сынап (PPM) | 1 МАКС |
| АУЫР МЕТАЛ( PB) | 15PPM MAX |
| ФЛОРИД(PPM) | 10 МАКС |
| РН МӘНІ | 3,5-4,5 |
