Өмірлік бидай глютені｜8002-80-0
Өнімдер сипаттамасы
Бидай глютені – етке ұқсас, вегетариандық тағам өнімі, оны кейде сейтан, үйрек, глютен еті немесе бидай еті деп атайды.Ол бидайдың глютенінен немесе ақуыз бөлігінен жасалады және ет алмастырғыш ретінде жиі үйректің дәмі мен құрылымына еліктеу үшін қолданылады, сонымен қатар басқа құс етінің, шошқа етінің, сиыр етінің және тіпті теңіз өнімдерін алмастыру үшін қолданылады.Бидай клейковинасы бидай ұнының қамырын крахмал клейковинадан бөлініп, шайылып кеткенше суда шаю арқылы алынады.
Бидай глютенін (Vital wheat gluten) нан, ине, тұшпара және ұсақ кептірілген кеспе үшін бидай ұнтағын өндіру үшін ұнға қосу үшін табиғи қоспа ретінде пайдалануға болады.
Техникалық сипаттама
| ЗАТТАР | СТАНДАРТ |
| Сыртқы түрі | Ашық сары ұнтақ |
| Ақуыз (N 5,7 құрғақ негізде) | ≥ 75% |
| Күл | ≤1,0 |
| Ылғалдылық | ≤9,0 |
| Суды сіңіру (құрғақ негізде) | ≥150 |
| E.Coli | 5 г-да жоқ |
| Сальмонелла | 25 г-да жоқ |
