Желатин | 9000-70-8

Желатин (немесе желатин) – негізінен шошқа терісінің (тері) және ірі қара мал сүйектерінің ішіндегі коллагеннен алынатын мөлдір, түссіз, сынғыш (құрғақ кезде), иіссіз қатты зат. Ол тамақ, фармацевтика, фотосурет және косметикалық өндірісте гельдік агент ретінде жиі қолданылады. Құрамында желатин бар немесе соған ұқсас әрекет ететін заттар желатинді деп аталады. Желатин коллагеннің қайтымсыз гидролизденген түрі болып табылады және тағамдық өнім ретінде жіктеледі. Ол кейбір тәтті кәмпиттерде, сондай-ақ зефир, желатинді десерт, балмұздақ пен йогурт сияқты басқа өнімдерде кездеседі. Тұрмыстық желатин парақтар, түйіршіктер немесе ұнтақ түрінде келеді.

Ондаған жылдар бойы фармацевтикалық және тағамдық қолданбаларда сәтті қолданылған желатиннің көп функционалды қасиеттері мен бірегей таза жапсырма сипаттамалары оны бүгінгі күні қолжетімді ең әмбебап ингредиенттердің біріне айналдырады. Ол кейбір тәтті кәмпиттерде, сондай-ақ зефир, желатинді десерт, балмұздақ пен йогурт сияқты басқа өнімдерде кездеседі. Тұрмыстық желатин парақтар, түйіршіктер немесе ұнтақ түрінде келеді.

Желатиннің әртүрлі түрлері мен сорттары азық-түлік және азық-түлік емес өнімдердің кең ауқымында қолданылады: Құрамында желатин бар тағамдардың жалпы мысалдары желатинді десерттер, ұсақ-түйектер, аспиктер, зефирлер, кәмпиттер жүгерілері және Пипс, сағыз аюлар және кондитерлік өнімдер болып табылады. желе сәбилер. Желатин кептеліс, йогурт, кілегейлі ірімшік және маргарин сияқты тағамдарда тұрақтандырғыш, қоюлатқыш немесе текстуризатор ретінде қолданылуы мүмкін; ол сондай-ақ майдың азайған тағамдарында майдың дәмін имитациялау және калорияларды қоспай көлем жасау үшін қолданылады.

Фармацевтикалық желатиндер жұмсақ гельдердегі айқаспалы байланысты болдырмау және осылайша олардың тұрақтылығын арттыру үшін арнайы әзірленген. Бұл ең реактивті толтырулар үшін тамаша шешім.

Желатин адам тұтынуға жарамды жануарлардан алынатын шикізаттан алынады. Бұл ет өнеркәсібінен тікелей келетін таза ақуыз. Осылайша, желатин айналмалы экономикаға үлес қосады және қауымдастық үшін құндылық жасайды.

Функционалдық мүмкіндіктерінің арқасында желатин көптеген өнімдерді сақтау мерзімін ұзартуға көмектеседі және осылайша тағам қалдықтарын азайтуға ықпал етеді.