Монаск қызыл

Monascus Red - біріктірілген дәстүрлі технология мен заманауи биотехнология арқылы ашыту, ликсивиациялау және губкамен кептіру арқылы шикізаттың тамаша күрішінен және жақсы Monascus штамдарынан жасалған таза табиғи тағамдық қызыл пигмент.
Ол тамақ өнеркәсібінде кеңінен қолданылады, мысалы, кәмпиттер, пісірілген ет, консервіленген сүзбе, балмұздақ, печенье, бешамель және т.б.
Аспаздық Қызыл ашытқы күріші маринадталған тофу, қызыл күріш сірке суы, чар сиу, Пекин үйрегі және қызыл тағамдық бояуды қажет ететін қытай кондитер өнімдерін қоса алғанда, әртүрлі тағам өнімдерін бояу үшін қолданылады.Ол сондай-ақ дәстүрлі түрде қытай шарапының бірнеше түрін, жапон саке (акаисаке) және корей күріш шарабы (хонджу) өндіруде қолданылады, бұл шараптарға қызыл түс береді.Асханада негізінен түсі үшін пайдаланылғанымен, қызыл ашытқы күріш тағамға нәзік, бірақ жағымды дәм береді және Қытайдың Фуцзянь аймақтарының асханасында жиі қолданылады.
Дәстүрлі қытай медицинасы аспаздық қолданудан басқа, қызыл ашытқы күріш дәстүрлі қытай гербологиясы мен дәстүрлі қытай медицинасында да қолданылады.Оның қолданылуы біздің заманымыздың 800 жылы Қытайдағы Тан әулеті кезінде құжатталған.Ол ағзаны қуаттандыру, ас қорытуға көмектесу және қанды жандандыру үшін ішке қабылданады.Толығырақ сипаттама Мин әулетінен шыққан (1378–1644) Бен Цао Ганг Му-Дан Ши Бу Идің дәстүрлі қытай фармакопеясында берілген.