Ксантан сағызы |11138-66-2
Өнімдер сипаттамасы
Ксантан сағызы сары желім, ксантан сағызы, ксантомонас полисахариді деп те аталады.Бұл Pseudomonas Flava ашыту нәтижесінде түзілетін моноспоралы полисахаридтің бір түрі.Ерекше макромолекула құрылысы және коллоидтық қасиеттері болғандықтан, ол бірнеше қызмет атқарады.Оны эмульгатор, тұрақтандырғыш, гель қоюландырғыш, сіңдіру қосылысы, мембрана пішіндеу агенті және т.б.Ол халық шаруашылығының әртүрлі салаларында кеңінен қолданылады.
Негізгі мақсат
Өнеркәсіпте ол бірнеше мақсатта тұрақтандырғыш, қоюландырғыш және өңдеуші көмекші агент ретінде қолданылады, соның ішінде консервілер мен бөтелкедегі тағамдарды, нан-тоқаш өнімдерін, сүт өнімдерін, мұздатылған тағамдарды, салат дәмдеуіштерін, сусындарды, қайнатпа өнімдерін, кәмпиттерді, кондитер бұйымдарын безендіруге арналған керек-жарақтарды және т.б. .Азық-түлікті өндіру процесінде ол ағып, құйып, құйып, канализацияға және энергия шығынын азайтуға қабілетті.
Техникалық сипаттама
| ЗАТТАР | СТАНДАРТ |
| Сыртқы түрі | ақ немесе кремді түсті және еркін ағынды ұнтақ |
| Тұтқырлық: | 1200 – 1600 мпа.с |
| Талдау (құрғақ негізде) | 91,0 – 108,0% |
| Кептіру кезіндегі жоғалту (105o C, 2 сағ) | 6,0 – 12,0% |
| V1: V2: | 1,02 – 1,45 |
| Пирувин қышқылы | 1,5% мин |
| Судағы 1% ерітіндінің PH | 6,0 – 8,0 |
| Ауыр металдар (Pb ретінде) | 20 мг/кг макс |
| Қорғасын(Pb) | 5 мг/кг макс |
| Мышьяк(As) | 2 мг/кг макс |
| Азот | 1,5% макс |
| Күл | 13% макс |
| Бөлшектердің мөлшері | 80 тор: 100% мин, 200 тор: 92% мин |
| Жалпы нөмір саны | 2000/г макс |
| Ашытқылар мен зеңдер | 100/г макс |
| Патогенді микробтар | болмауы |
| S. aureus | Теріс |
| Pseudomonas aeruginosa | Теріс |
| Salmonella sp. | Теріс |
| C. perfringens | Теріс |
